Vin, Sprit og Deli Centralens nye kok kommer fra en stilling på Ruths Hotel og har tidligere været køkkenchef på Madklubben og Boulebar i København, samt en fortid hos Nimb og Le Sommelier også i København.
Mad & Drikke

Stor opgradering i køkkenet: - Nu har vi kapaciteten

15. januar 2023 kl. 18:47

Vin, Sprit & Deli Centralen i Skagen opruster på madsiden.

Weekend-hapsere to go, større eller mindre selskaber, private dining eller en kombineret kokkeskole/julefrokost. Hos Vin, Sprit & Deli Centralen i Skagen er det kun fantasien, der sætter grænserne, og nu har forretningen opgraderet på madsiden, så alle idéerne får vinger at flyve på.

Morten Nørgaard Christiansen, som kommer fra en stilling som kok på Ruths Hotel, er den nye mand i køkkenet, som skal sørge for, at kvaliteten opgraderes og idéerne kan bære.

Denne weekends weekend-hapser bestod af asiatisk kålsalat, friterede cashewnødde, tang med sesam, nudler, sesam rejer og blommesauce og sursød chili dips, agurkecreme, rejechips og edamamebønner

- Vi kan rigtig mange ting og har mulighed for at være fleksible, så det er bare at få en snak med os om ønskerne, og så tilrettelægger vi noget sammen. Vi har f.eks. lige haft et selskab ud af huset med treretters italiensk menu, med bl.a. ossobuco og safranris, som bare skulle varmes. Men det kan også sagtens være en steg, som man selv skal stege færdig derhjemme. Så får man anvisninger og stegetermometer med, fortæller den nye kok om at skræddersy løsningerne til kunderne.

- Vi har måtte sige nej til mange ting, fordi vi ikke har haft kapaciteten, men det har vi nu. Vi har jo også en delikatesseafdeling, som bliver kvalificeret noget mere med en kok ved roret fremfor en vinmand som mig, siger indehaver Henrik Tachau Kristensen, hvis plan er, at der fremover skal meget mere mad ud af huset og indimellem også i huset.

Rejechips med dips

Hvad skal weekend-hapserne hedde?

Vin, Sprit & Deli Centralen har i en længere periode kørt med de populære weekend-hapsere to go på menuen hver fredag og lørdag, og det fortsætter også, men kan indimellem skifte karakter fra det mere tapas-prægede til gryderet.

Et kig ind i vinhandlen, som nu opgraderer på madsiden.

- I virkeligheden kan vores såkaldte weekend-hapsere fremover være alt fra fine dining til mad fra Peru eller streetfood-inspireret mad fra Asien eller for den sags skyld mad fra Grønland. Og rusker og regner det, kan det være, at det skal være en gedigen omgang gullasch-suppe, fortæller den nye kok på stedet og konkluderer, at navnet ‘weekend-hapsere’ nok ikke længere er dækkende, men hvad vinbutikken så vil kalde deres weekendretter to go er endnu ikke faldet på plads.

Annonceret indhold

Nyeste