Populær havnebistro har levet omtumlet tilværelse - men nyt team skal skabe succes
Spisested har været gennem omstrukturering
Claus T. Kræmmergård
STRANDBY: Det har været en noget omtumlet tilværelse, som der gennem det første leveår har været for bistroen på Strandby Havn.
Spisestedet på adressen Auktionskaj 1 åbnede som Rosas Bistro i påsken 2022 - men lukkede blot fire uger senere. Senere blev dørene så lukket op igen - men nu med "Mimis Bistro" på navneskiltet.
Efter en bøvlet sommer og et uroligt efterår har spisestedet nu lavet en omstrukturering - blandt andet også for at skabe mere ro på de indre linjer.
Bag Mimis Bistro står nu den århusianske erhvervsmand Søren Madsen, der til sæsonen 2023 har sammensat et nyt team omkring sig.
33-årige Mark Larsen bliver daglig leder af restauranten - mens hans mor, 53-årige Diana Storgaard Møller, får ansvaret i køkkenet.
- Min mor er skidegod til at få maden til at smage godt - og jeg hjælper med at få den til at se flot ud, siger Mark Larsen med et stort smil.
Mark Larsen har de seneste ti år arbejdet i hovedstadsområdet. Han har blandt andet være ansat på Skodsborg Kurhotel, og desuden stod han bag Danmarks første plantebaserede gourmetrestaurant, "The Organic Lab".
Både mor og søn har dog arbejdet på spisestedet i Strandby siden sidste sommer.
- Vi vil jo ikke træde nogen over tæerne, men de tidligere konflikter har været meget frustrerende, forklarer Diana Storgaard Møller.
- Men nu er der kommet ro og struktur på. Og det er altså dejligt, fastslår hun.
God genstart
Hos Søren Madsen er der også smil på. Og samtidig glæder han sig over, at der efter genåbningen har været travlt på Mimis Bistro.
- Vi har faktisk haft en fantastisk april med flere gæster, end vi overhovedet troede var muligt. Så det betyder, at vi allerede i april kommer til at tjene penge, og det havde vi ikke en gang budgetteret med.
Søren Madsen understreger i forlængelse deraf, at hver en tjent krone skal geninvesteres.
Eksempelvis håber han på at kunne udvide aktiviteterne til den tilstødende bygning, hvor han planlægger at åbne et kombineret is- og handelshus.
De mere konkrete tanker vil han dog første løfte sløret for på et senere tidspunkt, for nu handler det i første omgang om at skabe stabilitet og gode madoplevelser i Mimis Bistro.
Du kan på nordjyske.dk læse en længere artikel om det urolige år på Mimis Bistro.
