Café Kox serverer hver mandag solid mormor-mad med sovs
Mette Møller
Café Kox i Brønderslev lancerede tidligere på året et nyt tiltag: Mormors Mandag.
Siden har man om mandagen kunnet finde retter som skipperlabskovs, tarteletter, forloren hare, dansk bøf med bløde løg og mørbradgryde på menuen.
- Mandag er der mange, der har lukket, og så fik vi en ny kok, som syntes, det kunne være lidt sjovt at lave mormor-mad, fortæller Joan Hvirring, der er daglig leder på Café Kox.
- Det er lidt noget andet, end vi normalt kører med, supplerer cafémedhjælper Christiane Meyer.
Ellers er der mange caféretter som tapas, brunch, salter, sandwich og burgere på menuen på Kox - men om mandagen kan de vise, at de også kan noget andet.
Mormor-retter kan være flere ting. Denne dag er det boller i karry, der er under opsejling.
- For os er det gammeldags retter. Typisk noget med sovs. Det er retter med fars og sovs, fortæller Joan Hvirring.
- Det er en god, robust menu, siger kok Kaj Sørensen.
Mange køber der med hjem som take away, men det kan også nydes på caféen.
Unge lærer at lave sovs
Samtidig med at Mormors Mandag sætter noget andet på menuen, så er er også en uddannelsesmæssigt formål med det. Café Kox er en socialøkonomisk café, som også rummer 12 personer i forskellige aldre og på forskellige timetal, som er på kanten af arbejdsmarkedet, samt syv cafémedhjælpere i studiejob.
På den måde får de lært at lave noget anderledes mad, som de også kan lave derhjemme.
- Der er en læring ved at prøve at lave noget anderledes som fars eller sovs, fortæller Joan Hvirring.
- Når de unge skal lave sovs derhjemme, så har de prøvet det her, fortæller Kaj Sørensen.
Mormor-menuen har også lydt på frikadeller og stuvet hvidkål.
- Jeg laver det ikke selv, men jeg kan godt lide stuvet hvidkål, fortæller Christiane Meyer, der også har fået øjnene op for, at man kan sylte.
- Jeg har også lært at lave sovs og er ikke bange for at stå med en ti liters gryde, fortæller hun.
Ingen pomfritter
Café Kox skiller sig i øvrigt ud på en lidt speciel måde - de har ingen pomfritter.
- Det holder vi hårdt på, selv om vi kunne sælge alle de pomfritter, vi ville, siger Joan Hvirring.
På den måde slipper de for friture-os, og i stedet kan gæsterne få små ovnstegte kartofler. Det ligger der også noget faglig stolthed i.
- Det er også lidt fordi, det hele er hjemmelavet - og ikke fra en pose, man hælder ned i en friture, siger Christiane Meyer.
Med daglig leder, kok, syv cafémedhjælpere i studiejob og 12 uddannelsespladser for folk på kanten af arbejdsmarkedet er der i alt knap 20 medarbejdere i Café Kox.
